Ингредиенты для вашего холодца
Приготовьте следующие ингредиенты:
- 1.5–2 кг мяса дикого кабана
- 2–3 литра холодной воды
- 2–3 моркови
- 2–3 луковицы
- 5–6 чесночных зубчиков
- Соль и перец по вкусу
- Лавровый лист, чёрный перец горошком
Этапы приготовления
Подготовка мяса и бульона
Начните с промывания мяса под холодной водой, удалите лишнюю пленку и жир. Порежьте мясо на крупные куски для оптимального вытягивания желатина. Выложите в кастрюлю и залейте водой.
Варка
Доведите до кипения и удалите пену. Добавьте лук, морковь, лавровый лист и перец. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 5–6 часов. Мясо должно стать мягким и отделяться от костей.
Остужение и оформление
Извлеките мясо и остудите. Когда мясо охладится, нарежьте его кубиками или порвите на волокна. Процедите бульон через марлю или мелкое сито. Убедитесь, что в бульоне нет остатков овощей или жира.
В глубокую форму выложите мясо, добавьте нарезанный чеснок и залейте процеженным бульоном. Уберите в холодильник на 6–8 часов до полного застывания.
Холодец из дикого кабана будет не только вкусным, но и полезным. Подавайте его с горчицей или хреном. Ваши близкие обязательно оценят такое угощение!
Описание приготовления:
Приготовление холодца из дикого кабана требует внимательности к деталям и времени. Начните с подготовки мяса. Возьмите 1-1.5 кг мяса дикого кабана и тщательно промойте его под холодной водой. Нарежьте кубиками, удалите видимые жилы и кости. Замочите мясо в холодной воде на 2-3 часа, чтобы убрать лишнюю кровь и запах.
Варка
После замачивания отожмите мясо и переложите его в большую кастрюлю. Залейте 3-4 литрами холодной воды, добавьте 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца и несколько зубчиков чеснока. Поставьте на средний огонь. Как начнет закипать, убавьте температуру, удалите пену и варите на минимальном огне 4-6 часов. Мясо должно стать мягким и легко отделяться от костей.
Загустение и охлаждение
Когда мясо приготовится, извлеките его из бульона. Процедите бульон через марлю для чистоты. Мясо нарежьте мелкими кусочками и верните в бульон. При необходимости посолите по вкусу. Разлейте смесь по формам и оставьте при комнатной температуре до остывания. Затем поместите в холодильник на 6-8 часов, чтобы холодец застыл. Подавать холодец можно с горчицей или проверкой.
