Идеальный ростбиф
Для приготовления идеального ростбифа выберите мясо из грудной части или поясничной области. Это обеспечит баланс между нежностью и вкусом. Кусок должен весить от 1 до 2,5 килограммов. Выбор мяса играет ключевую роль в конечном результате.
Ингредиенты
- 1,5 кг говядины (поясничная часть)
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- Соль и черный перец по вкусу
- 2-3 зубчика чеснока
- Травы: тимьян, розмарин (по желанию)
Приготовление
- Подготовьте мясо. Дайте мясу полежать при комнатной температуре около 30 минут перед готовкой. Это помогает равномерно прогреть его.
- Разогрейте духовку. Установите температуру на 220°C. Высокая температура обеспечит аппетитную корочку.
- Приправьте мясо. Обильно посолите и поперчите со всех сторон. Добавьте измельченный чеснок и травы для аромата.
- Обжарьте ростбиф. В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Быстро обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Запекайте мясо. Переложите обжаренное мясо на противень и отправьте в разогретую духовку. Запекайте около 15-20 минут на каждые 500 г для средней прожарки.
- Отдохните мясо. После запекания дайте ростбифу постоять 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит соку равномерно распределиться.
Подача и гарнир
Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками и подавайте с традиционным английским гарниром: картофельным пюре или запеченными овощами. Добавьте соус, например, ростбийф с соусом из горчицы, для дополнительного вкуса. Не забудьте о хрустящем хлебе!
Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Выберите кусок говядины, лучше всего подойдёт вырезка или рибай, с идеальным соотношением мяса и жира. Убедитесь, что мясо прошло предварительную термообработку при комнатной температуре. Обсушите его бумажным полотенцем.
Приправление и обжарка
Щедро натрите мясо солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте говядину с обеих сторон до золотистой корочки. Это займет около 2-3 минут с каждой стороны. Такой шаг обеспечивает аромат и запечатывает соки внутри.
Запекание
Переложите мясо в заранее разогретую духовку на 200 градусов Цельсия. Используйте мясной термометр для контроля температуры. Для среднепрожаренного ростбифа оптимальная температура внутри – 55-60 градусов. Запекайте примерно 20-25 минут на 500 граммов мяса. Важно дать ростбифу отдохнуть после запекания не менее 15 минут, чтобы соки равномерно распределились.
Подавайте нарезанным тонкими ломтиками, украсив зеленью или подавая с соусом, приготовленным на основе панадок и мяса.
