Для приготовления вкусного кваса используйте домашнюю закваску. Она придаст напитку насыщенный вкус и аромат. Чтобы сделать закваску, смешайте 250 мл натурального сока (например, свекольного или морковного) с 1 столовой ложкой сахара и 1 чайной ложкой сухих дрожжей. Оставьте смесь в теплом месте на 24 часа.
После этого вы получите активную закваску. Для дополнительного аромата добавьте изюм или немного ржаного хлеба. Во время ферментации следите за пузырьками – это признак активности дрожжей. Как только закваска начнет пениться, она готова к использованию.
При создании кваса используйте пропорцию: на 1 литр воды добавить 100-150 мл закваски. Не забудьте добавить сахар по вкусу и специи, такие как мяту или укроп, для особого шарма. Запечатав готовый напиток, оставьте его на 3-5 дней для созревания в холодном месте. Этот процесс наградит вас освежающим квасом, полным натурального вкуса и аромата.
Описание приготовления:
Для создания закваски для кваса используйте 200 г ржаного хлеба. Нарежьте его на кусочки и подсушите в духовке при низкой температуре до легкого золотистого цвета. Затем поместите хлеб в тазик и залейте 2 литрами теплой воды, температура которой около 30°C.
Добавьте 100 г сахара и одну столовую ложку меда. Перемешайте до полного растворения сахара. В эту массу введите 100 г изюма и 50 г муки. Замесите с помощью ложки или вилки, чтобы избежать комков.
Накройте емкость марлей и оставьте в теплом месте на 2-3 дня. Раз в день перемешивайте смесь. По истечении времени закваска должна начать пениться и активно бродить.
Когда закваска готова, процедите ее через мелкое сито или марлю, удаляя твердые частицы. Храните в холодильнике до использования. Для поддержания активных свойств закваски добавляйте в нее сахар и муку раз в неделю.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления качественной закваски для кваса потребуются следующие ингредиенты:
- Ржаная мука – 300 граммов, обеспечивает необходимую консистенцию и вкусовые качества.
- Вода – 500 миллилитров, желательно использовать фильтрованную или кипяченую.
- Сахар – 1-2 столовые ложки, способствует активному брожению.
- Изюм – 100 граммов, помогает создать натуральные дрожжи и добавляет сладковатый вкус.
- Соль – 1 чайная ложка, улучшает вкус кваса и способствует его хранению.
Дополнительные ингредиенты:
- Яблоки – 1-2 штуки, придают фруктовый оттенок и улучшают вкус.
- Мед – 1 столовая ложка, натуральный подсластитель.
- Специи – корица или имбирь, по желанию, для аромата.
Соблюдение пропорций и выбор ингредиентов определяют конечный вкус и аромат кваса. Экспериментируйте, находите свои сочетания и наслаждайтесь процессом!
Калорийность
Квас имеет низкую калорийность, что делает его популярным освежающим напитком. В среднем, 100 мл кваса содержат около 25-30 калорий. Поскольку этот напиток готовится на основе хлеба и воды с добавлением сахара и закваски, его состав варьируется в зависимости от рецепта и способа приготовления.
Сравнение с другими напитками
Для сравнения, в 100 мл обычной колы содержится примерно 40-45 калорий, а в сладких соках – до 50 калорий и более. Выбирая квас вместо подслащенных напитков, можно существенно снизить калорийность рациона. Если учитывать, что квас содержит пробиотики, он не только вкусен, но и полезен.
Калорийность домашнего кваса
Приготовление кваса дома позволяет контролировать его калорийность. Используйте менее сладкие рецепты, чтобы снизить калорийность, добавляя меньше сахара. Пример среднестатистического домашнего кваса составит 20-25 калорий на 100 мл. Это позволит вам наслаждаться напитком без лишних угрызений совести.
Сравнив квас с другими напитками, можно смело делать выбор в его пользу. Балуйте себя на здоровье!
Как приготовить закваску для кваса
Далее оставьте эту массу в теплом месте на 24 часа. В течение этого времени закваска будет «расти» благодаря природным дрожжам, содержащимся в муке. Через сутки добавьте еще 50 граммов ржаной муки и 50 миллилитров воды. Хорошо перемешайте и оставьте на 12 часов.
Уход за закваской
Повторяйте процесс кормления закваски каждые 12 часов, пока она не станет пузыриться и не увеличится в объеме. Обычно этот процесс занимает от 2 до 5 дней. Как только ваша закваска будет активной, она готова к использованию. Для получения чистого вкуса избегайте добавления сахара на этом этапе.
Хранение закваски
Если закваска не используется ежедневно, поместите ее в холодильник. При хранении регулярно подкармливайте ее раз в неделю той же пропорцией муки и воды, чтобы поддерживать активность. В случае заморозки, закваску можно хранить до нескольких месяцев. Перед использованием разморозьте и обновите ее, подкормив.
