Ингредиенты
- 500 г антрекота
- 200 г свежих грибов (шампиньоны или лесные грибы)
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 200 мл сливок (20-30%)
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки
- Свежая зелень (петрушка или базилик) для подачи
Приготовление
Обжарьте антрекот на горячей сковороде с добавлением оливкового масла. Достигните средней прожарки – 4-5 минут с каждой стороны для достижения нежного и сочного мяса. После этого дайте мясу отдохнуть на 5 минут, чтобы соки успели распределиться.
На той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные грибы и продолжайте жарить до готовности. Чеснок, предварительно измельченный, добавляют в самом конце, чтобы сохранить его аромат.
Затем вливайте сливки и готовьте соус, пока он не начнет загустевать. Приправьте солью и перцем по вкусу. Готовый соус аккуратно подавайте на антрекот. Можно посыпать свежей зеленью для яркости и аромата.
Советы по подаче
- Сочетайте антрекот с гарниром из картофельного пюре или запеченных овощей.
- Можно дополнительно использовать красное вино для улучшения вкуса соуса.
- Гарнир из зелени придаст блюду свежести и аппетитного вида.
Не забывайте, что правильно выбранный антрекот – залог успеха. Идеально подходит мясо, выдержанное не менее 2-3 недель. Оно будет мягким и ароматным, а готовый антрекот с грибами станет отличным угощением для друзей и семьи.
Описание приготовления:
Для начала выберите качественный антрекот, желательно с небольшим слоем жира для сочности. Промойте мясо и обсушите его бумажным полотенцем. Затем с обеих сторон натрите антрекот солью и свежемолотым черным перцем. Оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре, чтобы мясо стало более ароматным.
На сковороде разогрейте немного растительного масла и добавьте сливочное для дополнительного вкуса. Обжаривайте антрекот с одной стороны на сильном огне 3-4 минуты, чтобы образовалась аппетитная корочка. Переверните мясо, убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить еще 4-5 минут для средней прожарки. Для добавления нюансов во вкус, можно добавить веточку розмарина или тимьяна в сковороду.
Грибы очистите и нарежьте. Шампиньоны или лесные грибы подойдут прекрасно. В сковороду, где жарился антрекот, добавьте немного масла и обжаривайте грибы до золотистой корочки, около 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу, добавив щепотку чеснока для аромата.
После готовности антрекота, дайте ему отдохнуть несколько минут на доске. Это позволит сокам распределиться равномерно. Подавайте мясо с грибами, украсив свежей зеленью. Рекомендуется дополнить блюдо гарниром из сезонных овощей или картофельным пюре для гармоничного сочетания. Приятного аппетита!
