Ингредиенты для бюджетного холодца
Создание вкусного холодца не требует больших затрат. Вот основные ингредиенты:
- Свинина (шея или грудинка) – 700 г
- Куриные ножки – 300 г
- Морковь – 1-2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Желатин – 20 г (по желанию, если хотите более желеобразную текстуру)
- Специи (перец горошком, лавровый лист) – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление
Этап 1: Подготовка
Начните с промывания мяса. Поместите свинину и куриные ножки в большую кастрюлю, добавьте 2-3 литра воды. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшую до среднего, уберите пену, появляющуюся на поверхности.
Этап 2: Варка
Добавьте нарезанный лук и морковь целиком. Посолите и добавьте специи. Варите на медленном огне 2-3 часа. За 30 минут до окончания варки добавьте нарезанный чеснок.
Этап 3: Завершение
Достаньте мясо и остудите. Процедите бульон через марлю или мелкое сито. В случае, если хотите добавить желатин, растворите его в небольшом количестве теплой воды и вмешайте в горячий бульон.
Нарежьте мясо на небольшие кусочки, распределите по формам. Залейте бульоном и оставьте застывать в холодильнике на 4-6 часов или на ночь.
Подача холодца
Готовый холодец нарежьте на порции. Подавайте с горчицей или хреном. Это отличное блюдо для праздничного стола и в будние дни.
Советы по экономии
- Используйте мясо с костями, это не только дешевле, но и добавляет больше насыщенности бульону.
- Можно использовать оставшиеся кусочки мяса от других блюд, что также поможет сократить затраты.
- Замените куриные ножки на свиные, если они более доступны.
Описание приготовления:
Для начала выберите мясо: курицу, свинину или говядину. Варианты отразятся на вкусе холодца. Нарежьте мясо на куски, удалите лишние жилы и положите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой, добавьте лавровый лист, перец и соль.
Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 3-4 часа. Не забывайте снимать пенку. В процессе готовки добавьте морковь и лук для аромата, которые можно убрать перед подачей.
После приготовления достаньте мясо, дайте остыть и нарежьте его небольшими кусками. Процедите бульон, чтобы избавиться от осадка и мелких частиц. Если хотите более плотный холодец, добавьте заранее отваренные куриные лапки или свиные копыта, которые содержат желатин.
Залейте мясо в форме бульоном, распределяя его равномерно. Уберите в холодильник минимум на 6 часов или до полного застывания. Подавайте холодец с горчицей или хреном для пикантности.