Приготовьте классическое блюдо, которое всегда радует: фиш & чипс! Это простое и вкусное угощение станет изюминкой любого вечера. Выбор свежей рыбы и правильное приготовление картофеля – это ключевые факторы успеха.
Начните с выбора рыбы. Палтус или треска идеально подойдут для этой рецептуры. Они имеют нежное мясо и хорошую текстуру. Обязательно используйте свежие ингредиенты, чтобы добиться насыщенного вкуса.
Для картофеля выбирайте сорта, которые хорошо держат форму при жарке. Нарежьте его крупными ломтиками, чтобы получить хрустящую корочку. Не забудьте заранее замочить картофель в холодной воде – это поможет удалить лишний крахмал и сделать чипсы более хрустящими.
Теперь перейдем к тесту. Смешайте муку с холодной водой и добавьте немного газированной воды, чтобы тесто получилось легким и воздушным. Такой подход гарантирует идеальную корочку на рыбе. Обжаривайте рыбу и картофель в растительном масле до золотистой корочки; следите за температурой, чтобы все получилось идеально.
Подавайте с соусом тартар и дольками лимона. Теперь вы готовы удивить своих гостей восхитительным фиш & чипс! Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для приготовления фирменного фиш & чипс по рецепту Константина Ивлева вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для рыбы:
- 500 г филе белой рыбы (такие как треска или хек)
- 200 г муки (плюс немного для обсыпки)
- 1 яйцо
- 250 мл холодной воды (или пива для теста)
- Соль и перец по вкусу
Для картофеля:
- 800 г картофеля (предпочтительно сорта «фри»)
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Не забудьте добавить лимон для подачи и, при желании, тартар для полной зарядки вкуса! Используйте свежие ингредиенты для достижения наилучшего результата.
Пошаговая инструкция рецепта
Приготовление фиш & чипс начинается с подготовки ингредиентов. Возьмите свежую рыбу, предпочтительно треску или пикшу, и очистите ее от кожи и костей. Нарежьте филе на прямоугольные порции, размером около 10 см на 5 см.
Подготовка теста
Смешайте 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и немного соли в глубокой миске. Постепенно добавляйте 250 мл холодной воды, взбивая массу до создания однородной консистенции. Важно, чтобы тесто было немного гуще, чем для блинов.
Обжаривание
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 180°C. Обваляйте порции рыбы в оставшейся муке, затем окуните в тесто. Осторожно опустите рыбу в горячее масло. Жарьте 5-7 минут до золотистой корочки, периодически переворачивая.
Для картофеля очистите и нарежьте клубни на крупные палочки. Обжарьте картошку в масле до хрустящей корочки, затем посолите по вкусу.
Подавайте фиш & чипс с лимонным соком и соусом тартар. Наслаждайтесь!