Используйте пасту из твердых сортов пшеницы для идеального блюда карбонара. Выберите спагетти или феттучини, чтобы текстура подошла к вашему соусу. Ключевые ингредиенты – яйца, панчетта, пармезан и черный перец. Эти компоненты создают насыщенный и кремовый вкус, который не оставит равнодушным.
Подготовьте все заранее: нарежьте панчетту кубиками, натерите пармезан и взбейте яйца. На среднем огне обжарьте панчетту до золотистой корочки. Это обеспечит не только прекрасный вкус, но и аромат, который будет привлекать всех к столу. После этого откиньте макароны на дуршлаг, сохранив немного воды для соуса.
Смешивайте макароны с жареной панчеттой, затем добавляйте взбитые яйца с пармезаном. Используйте остатки воды от макарон, чтобы достичь нужной консистенции соуса. Важно перемешивать быстро, чтобы яйца не свернулись. Щепотка черного перца дополнит блюдо, придавая ему характерный вкус. Подавайте карбонару горячей, украсив пармезаном и свежемолотым перцем. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Приготовление макарон под соусом карбонара начинается с выбора пасты. Используйте спагетти или феттучини, которые лучше всего удерживают соус. Отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте, следуя инструкциям на упаковке.
Пока варятся макароны, подготовьте соус. Порежьте бекон или гуанчале на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Используйте сковороду на среднем огне, чтобы мясо стало хрустящим.
В отдельной миске взбейте яйца и добавьте натертый пармезан. Эта смесь будет основой соуса. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты соединились.
Как только макароны готовы, слейте их, оставив немного воды для соуса. Выложите макароны на сковороду с беконом, добавьте яичную массу и быстро перемешайте. Тепло от пасты готовит яйца, создавая кремовую текстуру. При необходимости, добавьте немного воды от отваривания макарон для достижения нужной консистенции.
Приправьте соус свежемолотым перцем и, если хотите, добавьте еще немного тертого пармезана. Подавайте сразу же, наслаждаясь ароматом и вкусом домашней карбонары.
и, если хотите, добавьте еще немного тертого пармезана. Подавайте сразу же, наслаждаясь ароматом и вкусом домашней карбонары.»>
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления макарон под соусом карбонара вам понадобятся следующие ингредиенты:
Паста – выбирайте спагетти или феттучини. Оптимально использовать 400 граммов на четверых.
Яйца – 4 крупных яйца. Три из них используются целиком, а одно только желток для кремообразной текстуры соуса.
Пармезан – около 100 граммов. Используйте свеженатертый сыр для лучшего вкуса и аромата.
Панчетта или гуанчале – 150-200 граммов. Этот ингредиент придаст блюду характерный насыщенный вкус и аромат. Гуанчале предпочтительнее, но панчетта также подойдет.
Чеснок – один зубчик, по желанию. Он добавит легкий аромат, но не перегружайте блюдо им.
Соль и черный молотый перец – по вкусу. Перец особенно важен для подчеркивания вкуса карбонара.
Используйте свежие и качественные ингредиенты для достижения наилучшего результата. Приятного аппетита!
Калорийность
Разбор ингредиентов
- Паста: около 300 калорий на 100 г готовых макарон.
- Яйца: 70 калорий на одно яйцо (обычно используется 1-2 яйца).
- Пармезан: около 400 калорий на 100 г, в рецепте его часто требуется 50-100 г.
- Бекон: 500-600 калорий на 100 г, обычно используют 50-100 г.
- Оливковое масло: 120 калорий на столовую ложку.
Снижение калорийности
Чтобы уменьшить калорийность карбонара, можно использовать несколько хитростей:
- Заменить часть пасты на овощи, например, цукини или цветную капусту.
- Использовать нежирный бекон или куриную грудку.
- Снизить количество сыра или заменить его на менее калорийные варианты.
- Уменьшить количество масла или использовать бульон для вместо масла при приготовлении.
Следя за этими моментами, можно наслаждаться любимым блюдом, не перегружая организм лишними калориями.
Как приготовить «Макароны под соусом карбонара»
Используйте пасту из твердых сортов пшеницы, например, спагетти или феттучини. Отварите макароны в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Обычно это занимает 7-9 минут. Сливайте воду, оставив немного жидкости для соуса.
Приготовление соуса
На сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный кубиками pancetta или бекон до золотистой корочки. Это займет примерно 4-5 минут. Убедитесь, что мясо стало хрустящим, чтобы придать соусу насыщенный вкус.
В миске взбейте 2 яйца и смешайте их с 100 граммами тертого пармезана. Добавьте черный перец по вкусу. Смешайте яичную массу с макаронами, когда они еще горячие, и быстро перемешайте, чтобы яйца немного загустели, но не свернулись.
Заключительный этап
В добавлении к макаронам и соусу, возможно, потребуется немного отложенной воды от варки пасты, чтобы достичь желаемой кремовой консистенции. Давайте настояться минуту, чтобы вкус стал ярче. Подавайте с дополнительным пармезаном и свежим черным перцем сверху.