Ингредиенты
Для приготовления ризотто из булгура с рукколой вам понадобятся:
- 1 стакан булгура
- 2 стакана овощного бульона
- 1 луковица
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 стакан свежей рукколы
- 50 г тертого пармезана
- Соль и перец по вкусу
- Лимонный сок по желанию
Приготовление
1. Подготовка ингредиентов
Начните с нарезки лука мелкими кубиками. Это придаст блюду более насыщенный вкус. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и добавьте туда лук. Обжаривайте до прозрачности, примерно 5 минут.
2. Приготовление булгура
Когда лук станет мягким, добавьте булгур. Перемешайте, чтобы крупа впитала ароматы масла и лука. Обжаривайте еще 2-3 минуты. Затем влейте овощной бульон. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения.
3. Варка и добавление рукколы
Сразу после закипания уменьшите огонь до минимума и накройте сковороду крышкой. Варите около 15-20 минут, пока булгур не станет мягким и не впитает всю жидкость. Если необходимо, добавьте немного воды. В конце приготовления аккуратно вмешайте рукколу, и дайте ей немного увялиться.
Подача
Снимите с плиты, добавьте тертый пармезан и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте ризотто горячим, при желании добавьте несколько капель лимонного сока для освежающего акцента. Это блюдо отлично сочетается с легким белым вином.
Описание приготовления:
Сначала промойте булгур под холодной водой, чтобы удалить лишнюю пыль. Затем залейте его кипятком в пропорции 1:2 и оставьте на 15-20 минут для набухания. Для более насыщенного вкуса добавьте в воду немного соли или овощного бульона.
На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Включите средний огонь и добавьте в сковороду уже замоченный булгур. Обжарьте его 3-4 минуты, позволяя зернам немного подрумяниться.
Далее введите нарезанные помидоры и специи – базилик, орегано или тимьян. Стремитесь к гармонии вкусов, поэтому не перегружайте смесь пряностями. Жарьте около 5 минут, пока помидоры не станут мягкими.
Постепенно добавляйте бульон, который остался после замачивания булгура. Держите на огне и периодически помешивайте, позволяя зернам впитать жидкость. Как только булгур станет мягким, но еще немного упругим, выключите огонь.
Добавьте рукколу, перемешайте и дайте постоять под крышкой 5 минут. Это придаст блюду свежесть. Подавайте ризотто горячим, украсив тертым пармезаном и свежемолотым перцем. Приятного аппетита!
