Ингредиенты
Для приготовления классических спагетти с соусом «Карбонара» вам понадобятся:
- 400 г спагетти
- 150 г панчетты или гуанчале
- 100 г сыра Пекорино Романо
- 3 крупных яйца
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Варка спагетти
Варите спагетти в большом количестве подсоленной воды. Смотрите на упаковке, примерно 8-10 минут для аль денте. Слейте воду, оставив немного (около 100 мл) для дальнейшего использования в соусе.
Шаг 2: Подготовка основных ингредиентов
Пока спагетти варятся, нарежьте панчетту или гуанчале кубиками. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, чтобы выделился жир. Уберите сковороду с огня и дайте немного остыть.
Шаг 3: Приготовление соуса
В миске смешайте яйца и натертый сыр Пекорино Романо. Хорошо взбейте до однородной массы, добавьте черный молотый перец по вкусу. Учтите, что соль может не понадобиться, так как сыр и панчетта уже соленые.
Сборка блюда
В горячие спагетти добавьте обжаренную панчетту вместе с жиром. Быстро влейте яичную смесь, интенсивно перемешивая, чтобы яйца не свернулись. Добавьте немного отложенной воды от пасты, если необходимо, чтобы добиться кремообразной консистенции соуса.
Подача
Тщательно перемешайте блюдо и выложите на тарелку. При желании можно посыпать дополнительно тертым сыром и свежемолотым перцем. Кулинарная классика готова!
Советы
- Используйте свежие продукты для наилучшего вкуса.
- Обязательно добавьте яйцо в горячие спагетти, чтобы оно успело загустеть, но не свариться.
- Не бойтесь экспериментировать: попробуйте добавить чеснок или щепотку мускатного ореха для новых оттенков вкуса.
Описание приготовления:
Для начала отварите спагетти в большом объеме подсоленной воды до состояния al dente. Обычно это занимает 8-10 минут, но лучше проверить по инструкции на упаковке.
Пока паста варится, нарежьте пончиками гуанчале или бекон. Обжарьте их на сковороде до золотистой корочки на среднем огне. В это время подготовьте соус, смешав яичные желтки с тертым пармезаном. Не забудьте добавить немного черного перца для аромата.
Когда спагетти будут готовы, слейте воду, оставив немного для регулировки консистенции соуса. Важно, чтобы паста была горячей, так как это поможет яйцам в соусе загустеть. Сразу же добавьте спагетти на сковороду с гуанчале и перемешайте.
Снимите сковороду с огня и быстро введите яичную смесь, тщательно перемешивая. Если соус получается слишком густым, добавьте немного отложенной воды из-под пасты, чтобы достичь желаемой кремообразной консистенции.
Подавайте карбонару сразу, украсив свежемолотым черным перцем и дополнительным тертым пармезаном. Наслаждайтесь простым, но насыщенным вкусом классического итальянского блюда!