Приготовьте студень из свиных ножек для насыщенного и сытного блюда, способного удивить ваших гостей. Выберите свежие свиные ножки, тщательно промойте их и удалите лишний жир. Это значительно улучшит вкус и текстуру готового блюда.
Перед тем как варить ножки, замочите их в холодной воде на несколько часов. Это поможет удалить оставшиеся примеси и ненужный запах. Затем поместите ножки в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте специи – лавровый лист, черный перец, лук и морковь. Варите на медленном огне в течение 4-5 часов, пока мясо не станет настолько мягким, что легко отделяется от костей.
После варки дайте бульону остыть. Процедите его через марлю или мелкое сито, а затем нарежьте мясо на небольшие кусочки. Наполните форму мясом, залейте бульоном и оставьте в холодильнике на ночь. На утро вы получите прекрасный прозрачный студень, который можно подавать с горчицей или хреном.
Описание приготовления:
Для начала подготовьте свиные ножки: тщательно промойте, удалите лишние волосы и кожицу. Важно использовать свежие продукты, чтобы добиться насыщенного вкуса.
Положите ножки в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и снимите пену. Добавьте в бульон лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. Эти ингредиенты обогатят вкус студня ароматами и придадут ему легкую пикантность.
Варка и охлаждение
Варите ножки на медленном огне 4–5 часов. Это время позволит получить густой и прозрачный бульон. По истечении времени достаньте мясо, отделите его от костей и нарежьте на небольшие кусочки.
Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от остатков лука и моркови. Верните полный бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Посолите по вкусу.
Формирование студня
На дно форм для заливки уложите кусочки мяса, добавьте по вкусу чеснок. Затем аккуратно залейте горячим бульоном, чтобы все куски были полностью покрыты. Остудите при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник для застывания на минимум 6 часов.
После застывания аккуратно извлеките студень из форм. При подаче нарежьте на порции, можно украсить зеленью. Это отличное блюдо для праздничного стола или простого семейного ужина.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления студня из свиных ножек понадобятся следующие ингредиенты:
- Свинные ножки — 1-2 штуки (в зависимости от размера и количества порций)
- Крупные овощи (морковь, репчатый лук, корень петрушки) — по 1-2 штуки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Лавровый лист — 2-3 листа
- Перец черный горошком — 5-6 штук
- Соль — по вкусу
- Вода — 2-3 литра (количество зависит от желаемой консистенции)
Свинные ножки обеспечивают желатиновую текстуру, а овощи добавляют аромат и вкус. Чеснок и специи улучшают вкус, делая студень ароматным и насыщенным. Можно экспериментировать с пропорциями в зависимости от личных предпочтений.
Как приготовить «Студень из свиных ножек»
Для начала выберите свежие свиные ножки. Вам понадобятся две-три ножки, в зависимости от желаемого объема студня. Промойте их под холодной водой, удалив лишние загрязнения.
Затем положите ножки в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью их покрывала. Добавьте 2-3 лавровых листа, несколько горошин черного перца и одну-две нарезанные луковицы. Эти специи придадут бульону аромат.
Доведите до кипения на среднем огне, после чего уменьшите температуру и варите на медленном огне 4-6 часов. Регулярно удаляйте пену, которая образуется на поверхности. Чем дольше варите, тем насыщеннее получится бульон.
По готовности ножек, достаньте их из кастрюли и остудите. Бульон процедите через марлю или мелкое сито, чтобы убрать остатки мяса и специи.
Теперь отделите мясо от костей. Мелко нарежьте его и распределите по формочкам, лучше использовать силиконовые для удобства извлечения. Залейте мясо процеженным бульоном, оставьте немного места сверху.
Оставьте формочки при комнатной температуре до остывания, а потом уберите в холодильник. Студень застынет за 5-8 часов. После застывания вылить его из формочек легко: просто обдайте горячей водой снаружи или аккуратно проколите края ножом.
Подавайте студень с горчицей или хреном. Приятного аппетита!
